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肉松小贝预拌粉做法 肉松小贝的做法

2024-05-01 1789 明贵知识网


所需食材：3个草鸡蛋、30克玉米油、40克牛奶、50克低筋面粉、35克白糖、肉松


第一步：蛋液糊化，将草鸡蛋蛋清、蛋黄分离。蛋黄碗中加入30克玉米油，搅拌均匀；加入40克牛奶，继续拌匀；加入50克低筋面粉，Z字搅拌充分，让蛋液达到最好的糊化效果


第二步：蛋白打发，蛋清碗中加几滴白醋去腥，打发至有许多泡泡放入12克白糖，继续打发至体积明显变大变细腻，再加入13克白糖，继续打发至打蛋器拎起有小弯角即可


第三步：混合均匀，先挖一半蛋清到蛋黄碗里，像炒菜一样拌匀，切记不能搅拌，拌匀之后再倒入蛋清碗中，同样的方法拌匀


第四步：烤盘铺上油纸，把碗提高一点倒入拌匀的糊糊，刮平震几下


第五步：烤箱上下火150度预热10分钟。然后把烤盘放入烤箱中层，上下火145度烤25分钟


第六步：出炉，震出热气，撕掉油纸翻个面。准备一个模具，我用酒杯代替的，直接扣出小圆饼，吃掉边角料


第七步：在圆饼上抹上沙拉酱，两小块一叠，叠好之后把边缘也抹点酱，沾上肉松即可

肉松小贝预拌粉做法

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